La prestigieuse sélection de viandes du Cascinale
Au Cascinale, la viande raconte une quête permanente qui unit le respect du terroir aux plus grandes références gastronomiques du monde. Notre philosophie culinaire repose sur la saisonnalité et les circuits courts, mais lorsqu’il s’agit de pièces d’exception, nous sommes convaincus que la qualité ne connaît pas de frontières.
DES PIÈCES sÉLECTIONNÉES eT DES TECHNIQUES DE CUISSON D’AVANT-GARDE
Entrer dans notre univers, c’est entreprendre un voyage à travers les pâturages les plus prestigieux de la planète. De la délicatesse finement persillée du précieux Wagyu à la richesse aromatique de la Rubia Gallega, chaque pièce apporte dans l’assiette une histoire et une identité uniques.
Notre sélection met à l’honneur l’extraordinaire diversité des viandes du monde: la tendreté de la Sashi, le persillage de la sélection Sakura, le caractère affirmé de la Picanha argentine ou encore l’élégance française de la Limousine.
Notre ouverture sur le monde ne nous fait toutefois jamais oublier le savoir-faire italien. Aux côtés des plus belles viandes internationales, nous proposons également des spécialités nationales, comme les meilleurs faux-filets des Abruzzes ou les saveurs profondes de la gamme Criminal. Notre attachement au terroir et à nos producteurs locaux s’exprime aussi à travers des préparations artisanales aux saveurs authentiques, telles que notre saucisse fumée de porc noir.
Entre les mains de nos chefs, chaque pièce est sublimée grâce à une cuisson d’une précision absolue et à un profond respect de la matière première. Qu’elle soit grillée pour préserver toute sa jutosité ou cuite au barbecue afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques, notre ambition reste la même: offrir une expérience gastronomique authentique, raffinée et, dans son esprit rural, résolument élégante.
